主料:
玉米鸡鸡腿，550g
辅料:
土豆，
400g，
芋头，
500g，
杏鲍菇，
150g调料
鲜辣椒，
3个，
干辣椒，
7个，
小香葱，
3根，
蒜瓣，
5个，
麻辣火锅底料，
100g，
姜片，
5片，
料酒适量，
冰糖，
2粒，
啤酒，
500ml，
花椒，
一把芋儿鸡的做法步骤
1.玉米鸡鸡腿斩大块。
2.葱切5厘米的大段，姜切片，鲜辣椒切小圈，蒜切大块，干辣椒切两段，花椒一把，火锅底料切小块。
3.杏鲍菇洗净、沥干、掰大块。
4.土豆和芋头洗净、刮皮、切大块。
5.凉水中倒入料酒，倒入鸡块焯水。水烧开后，把鸡块倒入沥水筐，用热水冲去浮沫。
6.锅内倒油，烧热，把火锅底料、花椒、鲜辣椒、姜片、干辣椒、大蒜倒入锅内，小火煸炒出香味。
7.倒入焯好的鸡块翻炒均匀。
8.倒入杏鲍菇翻炒均匀。
9.倒入土豆和芋头块翻炒均匀。
10.倒入没过鸡块的啤酒，放入两粒冰糖。开大火煮开后转小火炖30分钟。
11.30分钟到了，开大火收一下汁。
12.待土豆进一步熟透，汤汁略浓稠时，加入香葱段，搅匀，断生。
13.撒入香菜。
14.完成?。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉我用的玉米鸡，没有抗生素，而且由于鸡饲养过程中用玉米代替部分鸡饲料，并且是散养的，鸡肉很鲜嫩，味道非常好。
2、鸡肉不用斩太小，这样炖的时候鸡肉就不会炖散了。
3、焯完水冲掉浮沫时要用热水，防止鸡肉变柴。
4、辣椒依口味增减。
5、啤酒的量没过鸡块即可，不用过多，否则收汁时间太长。
6、香葱临出锅前再加入，这样最后香葱也可以吃，味道很好。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 土豆
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